糟辣椒粉末生产工艺.pdfVIP

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2023-08-26 发布于四川
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糟辣椒粉末生产工艺.pdf

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本发明涉及辣椒食品配料的加工技术领域，特别指糟辣椒粉末生产工艺，对发酵好的糟辣椒，加热至75‑80℃，再初步冷却进行真空减压浓缩成膏状，其含水率控制在15％‑20％，继续冷却，进行真空冷冻干燥，所述真空冷冻的温度控制在零下18至零下50℃范围，冷冻时间维持在8‑24小时，获得形状呈固态的糟辣椒，利用粉碎研磨设备进行研磨粉碎，最后进行分量包装即可。本发明生产工艺上，能够实现糟辣椒发酵后的初始状态、还有糟辣椒膏状状态、糟辣椒块状状态和糟辣椒粉末状态，多种存在形态，针对不同的形态能够实现不同的包装，消

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116636610 A (43)申请公布日 2023.08.25 (21)申请号 202310630585.4 (22)申请日 2023.05.31 (71)申请人凯里市懒人食坊餐饮服务有限责任