白酒和其他酒质量安全分析课件.pptVIP

河北省白酒和其他酒质量安全分析 2010年至2013年抽检情况：?2010年至2013年河北省生产加工环节食品安全省级监督抽检（简称省级抽检）?2013年部分酒类产品国家专项监督抽检（简称国家抽检）共涉及两次抽检-2- 白酒产品介绍传统的白酒（chinese spirits）是以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的。-3- 白酒产品介绍白酒分类 ：?按产品的发酵工艺分为：固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。?按产品的酒精度分为：高度酒、低度酒?按产品的香型分为：浓香型、清香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、酱香型、兼香