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炒菜厨师工作流程
炒菜厨师工作流程 一、 工作职责 在厨师长的领导下，依据每日接待负责烹饪各种菜肴，精确运用烹饪方法， 适时推陈出新，向客户供应优质菜点。 二、工作内容 1. 负责依据每日接待菜单，准备相应原配料，精确运用炒、炸、煎、煲、焖、煮、炖等烹饪方法烹饪各种菜式，主要负责炒锅、炖菜、蒸菜、凉菜、面点、煮饭及打荷工作; 2. 督促砧板依据经营状况制定厨房用品及食品的申购及领用准备单; 3. 每月推陈出新研发新菜式(每月至少2次);每月至少两次对原材料进展市场调查; 4. 严格执行《食品
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