葡萄酒的病害课件.pptVIP

17 葡萄酒病害本章主要讲述各种病害的病症、发生发展条件和防治方法。nn要求学生建立起“良好的卫生条件和完善的工艺措施是防止各种病害的最佳方法”、“病害重在预防”的概念，掌握各种病害的诊断和防治方法。教学的重点和难点：病害的预防、诊断、防治n 17 葡萄酒病害17.1 葡萄酒病害的定义和分类17.2 微生物病害17.3 物理化学病害17.4 不良风味17.5 葡萄酒病害的诊断和防治思考 题 17.1 葡萄酒的病害的定义、分类定义：装瓶后的一切（贮罐中非正常成熟产生的）浑浊沉淀、不良风味，影响感官质量。nn分类微生物病害物理化学病害不良风味 17.2 微生物病害好气性：酒花病－酵母菌、变酸病－醋