营养学基础矿物质学时课件.pptVIP

食品营养学FOOD NUTRIOLOGY第二章 营养学基础南京财经大学食工学院 方勇 第三节 各种营养素? 水? 蛋白质? 脂类? 碳水化合物? 矿物质? 维生素 主要内容§ 矿物质的概述§ 主要矿物质元素钙(Ca)、磷(P)、铁(Fe)、碘(I)、锌(Zn)、硒(Se)、铜(Cu)等生理功能、缺乏症和来源 矿物质：人体内除碳、氢、氧、氮以外的其他元素，有二十余种是人体必需的。- 常量元素：在人体内含量超过体重0.01%的矿物质，有钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫七种。- 微量元素：在人体内含量低于体重0.01%的矿物质。?必需微量元素：铁、锌、碘、硒、氟、铜、钴、铬、锰、钼十种?可能必需微量元素：