《奶茶店实习报告》word版.pdfVIP

1 引言 我在##市鲜芋仙甜品店进行了为期3 个月的实习工作,在这 3 个月的时间里,我在 店长张凡 响和朱晶晶的帮助下,在经历了几多尴尬和困难下,顺利地完成了实习任务,并获得了丰富的工作 经验,巩固并检验了自己在大学期间学习的知识 ,提高了自己的专业素养和能力.也许是自己非常 喜欢奶茶的原因,再加上我天生自来熟的性格,所以这次来到##市鲜芋仙奶茶店工作我对各项工作 熟悉很快,很快就融进了制作奶茶、推销奶茶的工作氛围当中,还有我们店长平易近人的性格,在其 中我真的学到了好多知识,他一直鼓励我,给我机会,让我感觉到工作很充实,很快我便对工作游刃 有余 ,我想这也是我的专业-行政管理带给我的优势吧.只要认真思考,努力实现,都会有很大收 获.回想实习生活的点点滴滴,通过在平凡的工作,我学到了以前在学校里不曾学到的 东西,接触到了更多的人和事,锻炼了与人沟通的能力和处理问题的能力 ,更重要的是, 我觉得自己变得成熟很多,开始学会真正的把自己当成工作人员而不是一个看似单纯 的大学生. 2 实习目的 课程实习是大学教育一极为重要的实践性教学环节 .通过实习,使我们在社会实践中接 触与本专业相关的实际工作 ,增强感性认识 ,培养和锻炼我们综合运用所学的基础理 论、基本技能和专业知识,去独立分析和解决实际问题的能力,把理论和实际结合起来, 提高实践动手能力,为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础；同时可以检验教学效 果,为进一步提高教育教学质量,培养合格人才积累经验,并为自己能顺利与社会环境接 轨做准备.三个月以来,我以做一名高素质的优秀淮工大学生为目标,全面严格要求自己, 不断追求进步,不断完善自己,不断超越自己.在实习期间,深受实习奶茶店老板的照顾 和关怀,认真负责,做好各项工作,完成任务要求,做一名合格的雇员. 3 实习时间 2011 年 1 月 17 日至2011 年 4 月 17 日 4 实习地点 ##市新浦区鲜芋仙甜品店 5 实习内容 地下铁奶茶店主要经营各种口味奶茶、珍珠奶茶、鲜榨果汁、##芋圆、烧仙草、 刨冰、绵绵冰、紫米粥等系列热饮、冷饮,属于加盟店性质,其调制的饮料口味老少皆 宜,同时也赢得了大部分青年男女的喜爱. 我的实习工作内容是关于奶茶的全部内容 ,包括制作奶茶,各种甜品、冰粥系列. 实习的内容分为二个阶段： 1 / 5 第一阶段：后勤工作阶段.这个阶段我负责店里的全局卫生,餐桌收拾以及餐具洗 涮,看似辛苦其实是在磨练自己的耐心. 第二阶段：甜品制作阶段. 这个阶段我主要负责制作手工芋圆、烧仙草、奶茶制 作、布丁、爱玉冻、仙草冻制作、紫米粥制作、红豆汤制作等,这些都有专门的制作 手册,看似一个步骤一个步骤来,其实做起来费心耗力,有成品做失败的风险,但是很 具有挑战力,我很喜欢. 第三阶段：推销阶段.这个阶段我主要负责甜品的推销,也就是把我做成的成品努 力对外推销,这个环节其实也很耗力,容易把嗓子扯哑,还要懂得推销的技巧. 6 实习过程 我们的甜品店是在新开业的,在奶茶店内,空闲的时候一般是一个前台收银员,一 个现调员,即调配奶茶等饮料口味的专业人员.人流量大,忙的时候店内一般是2个现 调人员.奶茶店的薪水算法是按天计,即每个月的底薪按当月的天数来分配成为当月 每天的平均工薪,如果一个月里迟到不超过三次,并且没有请事假和病假的员工还有 全勤奖金可以拿,同时按每个月的营业额的一个百分数来分配员工的工薪提成.但至 今我还不知道哪个百分数到底是百分之几,不过也无所谓啦. 第一阶段：后勤工作阶段.这个阶段我负责店里的全局卫生,餐桌收拾以及餐具洗 涮,看似辛苦其实是在磨练自己的耐心. 由于是出来炸到,所以各项工作还不是很清楚,只能负责一些力所能及简单的事 情,比如一大早最早到店里,然后就是打扫店里卫生,主要是地面、门窗以及餐具的卫 生,还有洗手间的卫生.奶茶店的地面卫生、餐具和餐桌的卫生至关重要,毕竟我们属 于餐饮行业,所以各项工作都离不开店里的整体卫生 .而店里的卫生打扫起来需要非 常的频繁,因为冬春季节,雨雪天气比较多,所以,地面经常不干净,而且窗户经常被水 汽弄得模糊不清,特别是寒假里甜品店生意特别好 ,经常需要我一遍又一遍的洗涮餐 具,来来回回,楼上楼下都是我一个人在接送 ,因而非常忙和累.在这个冬天我的手被 冻破了,后来裂开了.看似打扫卫生技术含量非常不高,但是特别需要耐心和眼里劲儿, 如果老板提醒你这个地方可以打扫了 ,那已经说明你已经很没