一种留香型调味油微胶囊粉剂及其制备方法与应用.pdfVIP

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2023-08-30 发布于四川
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一种留香型调味油微胶囊粉剂及其制备方法与应用.pdf

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本发明提供了一种留香型调味油微胶囊粉剂及其制备方法与应用。所述留香型调味油微胶囊粉剂由NLC乳化液与壁材制成，所述NLC乳化液包含质量比为1～3：7～9的芯材与水相；所述芯材与壁材的质量比为1：1～6；所述芯材包含质量比为1～36：4的固体脂与调味油，所述固体脂为熔点在35℃以上的固体脂。上述留香型调味油微胶囊粉剂中，固体脂与壁材不仅仅协同改善了调味油的水溶性，减少了调味油的挥发，提升了调味油的包埋率、氧化稳定性与流动性；而且更重要的是在香气成分的保留与释放方面表现出显著的协同增效作用，实现了香

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116649555 A (43)申请公布日 2023.08.29 (21)申请号 202310505576.2 (22)申请日 2023.05.06 (71)申请人华南农业大学地址 510642