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- 2023-09-01 发布于河北
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2 0 2 3 年中式烹调师初级工理论知识试题库
10 0 题及答案 精（华版）
101.〉调料又称调味品、调味原料 它是用于 （D ）调和食物口味的
一类原料。
A 、随时随地的 B 、刀工处理后 C 、刀工处理时
D 、烹调过程中
102〉单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料 没有配料 这种
配菜对原料的要求特别高 必需 （D ）口
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