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【专业名称】食品科学与工程(1) 一、 1.必需脂肪酸essentialfattyacid2.水溶性维生素water-solublevitamin3.脂溶性维生素fat-solublevitamin4.食品添加剂foodadditive5.甜味剂sweetener6.真空包装vacuumpackaging（vp）7.货架期shelf-life8.成膜的-film-forming9.持水的-water-holding10.降脂reduced-fat11.下脚料 12.gmp（良好操作规范）goodmanufacturingpractice13.haccp（危害分析管理制度）hazardanalysisandcriticalcontrolpoints14.转基因作物geneticallymodifiedorganisms/crops15.ssop（卫生标准操作规程）sanitationstandardoperating16.多不饱和脂肪酸polyunsaturatedfattyacid（pufa）17.碳水化合物carbohydrate18.单糖monosaccharide19.多糖polysaccharide20.果糖fructose21.葡萄糖glucose22.微量矿物质minormineral23.发酵香肠fermentedsausage24.淀粉酶amylase25.着色剂c