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?主 编 徐 明?副主编 文黎晖 梁宗晖广东旅游出版社LOGO
第一章 酒水概述酒水与饮料的概念的界定酒对人体的功用按制造方法分类的各种酒及其代表酒品酒的酿造过程几种主要的酒品的质量鉴定和识别及其储存保管的知识饮酒的一般知识Company Logo
第一节 酒水的定义与特点v一、酒水的定 义§ 所谓酒水就是人们日常生活中所说的饮料（Beverage），是指所有可供人类饮用的经过生产工艺加工制造的液态食品。Company Logo
第一节 酒水的定义与特点v 二、酒类术语§ 1、酒精酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。§
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