“长得高”儿童餐厅创业计划书.pdfVIP

目录 一、执行摘要1 1.1 简介1 1.2 企业描述1 1.3 产业及市场分析1 1.4 市场计划2 1.5 管理团队2 1.6 运营和开发计划2 1.7 融资计划2 二、餐厅愿景、使命与核心价值观3 三、产品形成背景及简介3 3.1 产品形成背景3 3.2 产品简介4 3.3 餐厅装潢6 四、市场和顾客分析7 4.1 市场分析7 4.2 顾客分析：8 五、SWOT 及波特五力模型分析8 5.1 SWOT 分析8 5.2 波特五力模型分析: 10 六、营销策略11 6.1 产品策略11 6.2 价格策略11 6.3 渠道策略12 共 24 页，第 1 页 6.4 促销策略12 七、生产及选址13 八、管理团队描述14 8.1 团队简介14 8.2 优势14 8.3 不足14 8.4 组织结构15 8.5 人员配置及薪酬表15 8.6 部门职能15 8.7 管理机制17 九、财务计划和预期17 9.1 成本预计17 9.2 收入预计分析18 十、关键风险19 10.1 环境风险19 10.2 经营风险19 10.3 市场风险19 10.4 财务风险20 10.5 风险的应对措施20 共 24 页，第 2 页 一、执行摘要 1.1 简介 餐饮业属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。 据商务部前发布的数据显示，2010 年 1-5 月份全国住宿与餐饮业零售额累计达 到 6012.9 亿元，同比增长 23.6 ％，同时报告还指出，随着中国经济及旅游业的 发展，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，绿色餐饮必将成为 时尚。然而目前国内的餐饮业中，大部分的中式餐馆只以成人顾客为消费群 体，专门为儿童提供营养配餐的中式餐厅几乎没有。因此 “长得高”儿童餐厅 抓住这机会，填补这一市场空白。 1.2 企业描述 “长得高”儿童餐厅计划经营面积 120 平方米，开设于广州市区内设有幼 儿园的小区旁。该地区拥有较多的目标客户而且广州市内的消费水平较高，所 以该选址具有很大的市场潜力。 本餐厅的特色是专门为儿童提供营养美味的各式中餐，同时我们会开展有 针对性的益智类活动和亲子活动，寓教于乐。在让孩子吃得健康的同时玩的开 心，学得快乐。 1.3 产业及市场分析 “长得高”儿童餐厅将在餐饮业内竞争，该产业处于成熟期，来自国内外 的餐饮门店纷纷进驻广州，特别是快餐行业的发展飞速，产业内竞争异常激烈。 在国内，儿童餐厅的市场还处于刚刚起步的阶段，相关的市场及运营模式还不 是很清晰。 餐饮业为竞争性产业，成功地关键因素包括：选址、食品安全、可口的菜 品、优质的服务、能干而积极的员工。 据第六次人口普查的资料显示，广州 0-14 岁的人口为 1456396 人，大部分 共 24 页，第 1 页 的儿童是我们餐厅的目标群体，加上本餐厅提供的亲子、益智等特色活动，市 场潜力巨大。 1.4 市场计划 “长得高”儿童餐厅的目标是让 4-12 岁的儿童吃上健康美味放心的中式菜 肴，影响家长饮食消费观念。 餐厅的核心竞争力：  我们的目标市场是 4-12 岁的儿童；  放心的质量：本餐厅符合“餐饮业卫生规范”和“集体用餐配送单位卫生规范” 两项食品安全国家标准。从食品质量上安全把关，聘请专业营养师为孩子 提供各种健康的食品搭配；  一流的服务：我们遵循 “一切为了孩子”的原则，为儿童提供一个舒适的 就餐环境，我们还配有一支专业的团队为孩子们进行益智活动的策划。 1.5 管理团队 餐厅现有四