营养师(河南省)历技能真题.docx

公共营养师三级技能试卷(12 年 5 月) 一、 膳食调查和评价( 15 分) 王某，女， 26 岁，中等体力劳动，推荐每日能量摄入量 2400kcal.最近体重下降，感觉疲惫乏力，希望 营养师对其膳食进行指导。 1、 营养师采用 24h 回顾法调查王某的膳食情况，请简述 24h 膳食回顾法调查顺序。 (5 分) 2、 通过 24h 回顾法获得王某一日的膳食如表 1，试计算一日各类食物摄入量，参照中国居民膳食宝塔 (2007)建议每人每日各类食物适宜摄入量，填写表 2 并作出评价。 表 1 王某一日膳食摄入 进 进餐时间 食物名称 原料名称 原料重量(可 食部) 小麦粉 75g 鸡蛋灌