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1+X粮农证书模拟练习题+参考答案 一、单选题（共70题，每题1分，共70分） 1、亚硝酸盐中毒的机制是 A、抑制胆碱酯酶 B、溶血作用 C、低铁（二价）血红蛋白被氧化为高铁（三价）血红蛋白 D、扩张毛细血管 正确答案：C 2、食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和（）监控，食品加工过程的微生物监控结果应能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。 A、真菌 B、益生菌 C、指示菌 D、病毒 正确答案：C 3、菌落计数时，菌落数在100以内，按其实有数报告，大于100时，采用()有效数字。 A、2位 B、1位 C、4位 D、3位 正确答案：A 4、同类量、单位相同、平均值接近时，才能用标准偏差比较两个样本的（）。 A、准确度 B、离散程度 C、灵敏度 D、自由度 正确答案：B 5、下列属于油脂天然存在的有害物质是 A、多环芳烃类化合物 B、反式脂肪酸 C、霉菌毒素 D、芥子油苷 正确答案：D 6、下面能引起化学性食物中毒的是()。 A、致病性大肠杆菌 B、KCN C、沙门氏菌 D、黄曲霉毒素 正确答案：B 7、致病性最强的沙门菌是 A、鸭沙门菌 B、鼠伤寒沙门菌 C、猪霍乱沙门菌 D、肠炎沙门菌 正确答案：C 8、在实验过程中，对于实验室“三废”排放，必须遵守我国的()。 A、相关规定 B、有关章程 C、环境保护的有关规定 D、法律法规 正确答案：C 9、下面有关说法不正确的是