2023年三级营养师知识点必练100题（简答题） .docxVIP

鲜蔬菜和水果 鲜蔬菜和水果 。（4）饮食定时定量，吃好早餐 。（5）特别要求：减少应酬，改 变生活方式，早睡早起， 限制饮酒量。 4. 细菌性食物中毒 答案：细菌性食物中毒是指因摄入被致病性细菌或毒素污染的食品而引起的疾病, 是食物中毒中最常见的一类。细菌性食物中毒发生的基本条件是：①细菌污染食 物（食品腐败变质、交叉污染、从业人员带菌、食品运输、储存过程等的污染）； ②在适宜的温度、水分、pH及营养条件下，细菌急剧大量繁殖或产毒；③进食 前食物加热不充分,未能杀灭细菌或破坏其毒素。细菌性食物中毒全年皆可发生， 但在夏秋季节发生较多，引起细菌性食物中毒的食物主要为动物性食品。一般病 程短、恢复快、愈后良好。 5. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳 食调查后填写的食物量登记表。 辽宁省 .沈阳市. 皇姑区 XXX机关，食堂 用卷时间 用卷入数（人） 消耗 ;能量（kcal） (11 月 15 早卷 60 43200 日） 午会 80 76800 晚签 45