第27讲 乙醇 乙酸 基本营养物质（讲义）（解析版）.docxVIP

第27 第27讲 乙醇 乙酸 基本营养物质 考纲要求： 考纲要求： 1．了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。 2．了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 3．以上各部分知识的综合应用。 考点一 乙醇 乙酸 一、乙醇、乙酸的结构和物理性质 物质名称 乙醇 乙酸 结构简式 CH3CH2OH CH3COOH 官能团 羟基(—OH) 羧基(—COOH) 物理性质 色、态、味 无色特殊香味的液体 无色刺激性气味的液体 挥发性 易挥发 易挥发 密度 比水小 — 溶解性 与水任意比互溶 易溶于水和乙醇 二、乙醇、乙酸的化学性质 1．乙醇 (1)乙醇的燃烧反应 CH3CH2OH＋3O22CO2↑＋H2O。 (2)Na与乙醇的反应 2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑。 (3)乙醇的催化氧化 2CH3CH2OH＋O2eq \o(――→,\s\up7(Cu),\s\do5(△))2CH3CHO＋2H2O。 (4)乙醇被酸性KMnO4溶液氧化 CH3CH2OH CH3COOH 2．乙酸 (1)酸的通性 ①电离方程式：CH3COOHCH3COO-+H+ ②遇石蕊溶液变红色。 ③与NaOH溶液反应：CH3COOH+OH-=CH3COO-+H2O (2)乙酸与CaCO3反应 2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O。 (3)乙酸和