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小苏打食品添加剂安全生产测试题 小苏打食品添加剂安全生产测试题 选择题 1. 小苏打食品添加剂的主要功能是： – A.增加食品的酸度 – B.增加食品的甜度 – C.增加食品的脆度 – D.增加食品的抗氧化性 2. 小苏打食品添加剂一般被添加在以下哪种食品中？ – A.蔬菜 – B.水果 – C.面包 – D.肉类 3. 小苏打食品添加剂在食品生产中一般用于： – A.提鲜 – B.防腐 – C.增酸 – D.增甜 填空题 1. 小苏打食品添加剂是一种化学名称为____________的 物质。 2. 小苏打食品添加剂的安全生产需要严格控制 ____________。 简答题 1. 请简要介绍小苏打食品添加剂的用途和作用机理。 2. 简述小苏打食品添加剂在食品安全生产中的重要性和 必要性。 3. 如何确保小苏打食品添加剂的安全生产？请至少给出 三个措施。 注意：以上答案均为示范答案，具体答案需根据实际情况进行调 整。 小苏打食品添加剂安全生产测试题 选择题 1. 小苏打食品添加剂的主要功能是： – A.增加食品的酸度 – B.增加食品的甜度 – C.增加食品的脆度 – D.增加食品的抗氧化性 2. 小苏打食品添加剂一般被添加在以下哪种食品中？ – A.蔬菜 – B.水果 – C.面包 – D.肉类 3. 小苏打食品添加剂在食品生产中一般用于： – A.提鲜 – B.防腐 – C.增酸 – D.增甜 填空题 1. 小苏打食品添加剂是一种化学名称为____________的 物质。 2. 小苏打食品添加剂的安全生产需要严格控制 ____________。 简答题 1. 请简要介绍小苏打食品添加剂的用途和作用机理。 2. 简述小苏打食品添加剂在食品安全生产中的重要性和 必要性。 3. 如何确保小苏打食品添加剂的安全生产？请至少给出 三个措施。 示例答案： 选择题 1. 小苏打食品添加剂的主要功能是： – A.增加食品的酸度 2. 小苏打食品添加剂一般被添加在以下哪种食品中？ – C.面包 3. 小苏打食品添加剂在食品生产中一般用于： – C.增酸 填空题 1. 小苏打食品添加剂是一种化学名称为__碳酸氢钠__的 物质。 2. 小苏打食品添加剂的安全生产需要严格控制__原材料 的质量和生产工艺__。 简答题 1. 小苏打食品添加剂的用途是调整食品的酸碱度，增加 食品的蓬松口感和酸味，促进食品烘焙反应。其作用机理是在高 温条件下释放出二氧化碳气体，形成气泡，从而使食品发酵膨胀。 2. 小苏打食品添加剂在食品安全生产中的重要性和必要 性主要体现在以下几个方面：可以提高食品的质量和口感，增加 产品的销售竞争力；能够改善食品的加工工艺和生产效率；通过 控制添加剂的使用量和质量，确保食品的安全性和稳定性。 3. 确保小苏打食品添加剂的安全生产可以采取以下措施： – 严格控制原材料的采购渠道，确保原材料的质量安全； – 对生产工艺进行严格的