2023年一级品酒师酿酒师技能及理论知识试题库（附含答案）.docxVIP

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2023-09-07 发布于山东
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第 1 页共 1 1 6 页 2023年一级品酒师酿酒师技能及理论知识试题库(附含答案) 目录简介一、单选题：共90题二、多选题：共85题三、判断题：共140题四、填空题：共154题一、单选题 1.苦的典型物质是()为主。 A: 奎宁 B: 异戊醇 C: 异丁醇 D: 酪醇正确答案： A 2.酯香调味酒贮存期必须在()以上，才能投入调味使用。 A:1 个月第 2 页共 1 1 6 页 B:3 个月 C: 半年 D:1 年正确答案： D 3.蛋白水解酶产生菌为细菌和()。 A: 球菌 B: 细菌 C: 放线菌 D: 酵母菌正确答案： C 4.以木薯为原料生产的酒精，有害