高星级饭店运营与管理专业人才培养方案.pdfVIP

高星级饭店运营与管理专业人 才培养方案 高星级饭店运营与管理专业人才培养方案 高星级饭店运营与管理专业人才培养方案 一、专业名称与专门化方向 专业名称：高星级饭店运营与管理 专门化方向：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、 酒吧服务与管理、茶艺服务与管理 二、招生对象 初中毕业生或具有同等学力者 三、学制 3 年 四、培养目标及培养规格 1、培养目标 （1）总目标 本专业将与我国现代化建设要求相适应，整体上以客房和餐饮为基础 点，前厅、茶艺和调酒为特色的的培养思路，使本专业能更好的适应社会 和市场的需求，培养出具有良好的文化修养和职业道德，掌握高星级饭店 运营与管理专业对应职业岗位必备的专业知识与技能，具备本专业职业生 涯发展基础和终身学习能力，能胜任酒店服务、管理一线工作的高素质劳 动者和中等技术技能型人才。 （2）专业培养目标 本专业培养具有一定的英语交际能力,熟悉涉外酒店、星级饭店的基本 管理理论和方法，熟练掌握前厅、客房、餐饮、会议、康乐服务与管理的 技能，面向涉外宾馆、饭店、假日酒店、度假村、国际餐饮连锁机构，能 够适应现代酒店业、餐饮业等服务业一线岗位的需要，从事中级管理与服 务工作的应用型人才。 2、基本规格要求 （1）掌握一定的英语听,说,读写知识, 具有一定的英语交际能力，熟 悉我国基本国情和英语国家的社会文化。 （2）掌握现代酒店经营管理的理论、方法和手段，了解相关的专业发 展动向。 1 高星级饭店运营与管理专业人才培养方案 1 高星级饭店运营与管理专业人才培养方案 1 高星级饭店运营与管理专业人才培养方案 (3) 【经济政治与社会】（第三和第四学期每周1 节） 经济政治与社会是中等职业学校学生必修的一门政治课。本课程一邓 小平理论、“三个代表”重要思想为指导，贯彻落实科学发展观，对学生进 行马克思主义相关基本观点教育和我国社会主义经济、政治、文化与社会 建设常识教育。 通过学习，引导学生掌握马克思主义的相关基本观点和我国社会主义 经济建设、政治建设、文化建设、社会建设的相关知识；提高思想政治素 质，坚定走中国特色社会主义道路的信念；提高辨析社会现象、主动参与 社会生活的能力。 (4) 【就业指导】（第三和第四学期每周1 节） 就业指导课是中等职业学校学生必修的一门政治课，旨在对学生进行 就业方面的指导。其任务是为学生提供就业政策、求职技巧、就业信息等 方面的指导，帮助学生了解我国、当地的就业形势、就业政策，根据自身 的条件、特点、职业目标、职业方向、社会需求等情况，选择适当的职业； 对学生进行职业适应、就业权益、劳动法规、创业等教育，帮助学生树立 正确的世界观、人生观、价值观，充分发挥自己的才能，实现自己的人生 价值和社会价值，促使学生顺利就业、创业。 2、体育（所有学年每周 2 节） 重点引导学生运用科学的方法锻炼身体，达到国家体育锻炼健康标准， 培养学生终身体育观念。要求掌握科学锻炼和娱乐休闲的基本方法，养成 自觉锻炼的习惯；培养自主锻炼、自我保健、自我评价和自我调控的意识， 全面提高身心素质和社会适应能力，为终身锻炼、继续学习与创业立业奠 定基础。 3. 数学（第一学年每周 4 节，第二学年每周 2 节） 讲授集合、简单逻辑、函数、排列与组合、几何。要求掌握数学的基 本知识和运算技能，具有基本运算、基本计算工具使用等能力，能够运用 数学方法、几何方法分析与解决实际问题。 4、语文（第一学年每周 4 节，第二学年每周 2 节） 在初中语文的基础上，进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高学 生阅读现代文和浅易文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣 1 赏文学作品的能力；加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力 和日常口语交际水平。通过课内外的教学活动，使学生