餐饮扣罚方案制度规定表.docxVIP

餐饮扣罚方案制度规定表 概述 本文档为规定餐饮扣罚方案制度，旨在确保餐饮行业的持续发展和提供优质的服务，同时也是保障消费者权益的重要措施。 扣罚标准 不卫生行为 若餐厅被发现存在以下不卫生行为，扣除相应分值： 地面、墙壁、天花板等场所的卫生不达标，扣除 5 分； 餐桌、餐具等不干净，扣除 3 分； 厨房卫生不达标，扣除 5 分； 服务员不带口罩，扣除 3 分； 厨房没有进行更新及管理，扣除 10 分； 存在老鼠、蟑螂等害虫，扣除 15 分。 服务行为 若餐厅被发现存在以下服务行为不达标，扣除相应分值： 餐厅空气不流通，扣除 3 分； 服务员态度恶劣，扣除 3 分； 食品等待时间过长，扣除 5 分； 服务员擅自更改顾客订餐内容，扣除 5 分； 餐具等不配套齐全，扣除 3 分。 安全行为 若餐厅被发现存在以下安全行为不达标，扣除相应分值： 消防措施不健全，扣除 15 分； 食品洗涤不规范，扣除 5 分； 食品存放不规范，扣除 5 分； 烹饪技术不达标，扣除 8 分； 突发事件处理不当，扣除 10 分。 扣罚分值计算 当出现餐厅不卫生、服务行为和安全行为不达标的情况时，将根据不同情况安排扣除分值： 当日得分小于 90 分，扣罚 50%； 当日得分小于 80 分，扣罚 70%； 当日得分小于 70 分，扣罚 90%； 当日得分小于 60 分，扣罚 100%。 结束语 本规定表将帮助餐厅提升服务质量，保障消费者的权益，也能在一定程度上规范餐厅的行为。希望各餐饮场所在遵守本规定的同时，让食品行业更加服务满意度持续提升。