幼儿园留样制度.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 幼儿园留样制度 幼儿园留样制度 第一篇 为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，根据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。  一、学校食堂〔含托幼机构食堂〕、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。  二、留样的采集和保管必需有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏冰箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。  三、留样的食品样品应采集食品成品，不得特别制作。  四、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g。  五、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏冰箱内，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。  六、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应准时提供留样样品，协作疾病掌握机构和有关部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。 幼儿园留样制度 第二篇 食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要根据。为