生物人和动物的营养学习重点.docx

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 生物人和动物的营养学习重点 　　2、正常人血糖含量一般维持在80-100mg/dL范围内;血糖含量高于160mg/dL，就会产生糖尿;血糖降低(50-60mg/dL)，涌现低血糖症状，低于45mg/dL，涌现低血糖晚期症状;多食少动使摄入的物质(如糖类)过多会导致肥胖。　　3、消化：淀粉经消化后分解成葡萄糖，脂肪消化成甘油和脂肪酸，蛋白质在消化道内被分解成氨基酸。　　4、营养物质的汲取：是指包括水分、无机盐等在内的各种营养物质通过消化道的上皮细胞进入血液和淋巴的过程。　　5、汲取及运输：葡萄糖被小肠上皮细胞汲取(主动运输)，经血液循环运输到全身各处。以甘油和脂肪酸和形式被汲取，大部分再度合成为脂肪，随血液循环运输到全身各组织器官中。以氨基酸的形式汲取，随血液循环运输到全身各处。　　6、氨基转换作用：氨基酸的氨基转给其他化合物(如：丙酮酸)，形成的新的氨基酸(是非必需氨基酸)。　　7、糖类没有N元素要转变成氨基酸，进而形成蛋白质，需要获得N元素，就可以通过氨基转换作用形成。蛋白质要转化成糖类、脂类就要去掉N元素，通过脱氨基作用。　　8、非必需氨基酸：在人和动物体内能够合成的氨基酸。　　10、唾液含唾液淀粉酶消化淀粉;胃液含胃蛋白酶消化蛋白质;胰液含胰淀粉酶、胰麦芽糖酶、胰脂肪酶、胃蛋白酶(消化淀粉、麦芽糖、脂肪、蛋白质);肠液含肠淀粉酶、肠麦芽糖、肠脂肪酶(消化淀粉、麦芽糖、脂肪、蛋白质)。　　11、胃汲取：少量水和无机盐;大肠汲取：少量水和无机盐和部分维生素;小肠汲取：以上全部加上葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油;胃和大肠都能汲取的是：水和无机盐;小肠上皮细胞突起形成小肠绒毛，小肠绒毛朝向肠腔一侧的细胞膜有很多小突起称微绒毛微绒毛扩大了汲取面积，有利于营养物质的汲取。　　12、必需氨基酸：不能在人和动物体内能够合成的氨基酸，通过食物获得的氨基酸。它们是甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等8种。7、糖尿病：当血糖含量高于160mg/dL会得糖尿病，胰岛素分泌不足造成的疾病由于糖的利用发生障碍，病人消瘦、虚弱无力，有多尿、多饮、多食的三多一少(体重减轻)症状。　　14、脱氨基作用：氨基酸通过脱氨基作用被分解成为含氮部分(即氨基)和不含氮部分：氨基可以转变成为尿素而排出体外;不含氮部分可以氧化分解成为二氧化碳和水，也可以合成为糖类、脂肪。　　15、低血糖病：长期饥饿血糖含量降低到50～80mg/dL，会涌现头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等低血糖早期症状，喝一杯浓糖水;低于45mg/dL时涌现惊厥、昏迷等晚期症状，由于脑组织供能不足需要静脉输入葡萄糖溶液。