四川省宜宾市叙州区二中2022-2023学年高二4月月考生物 Word版无答案.docxVIP

叙州区二中2022-2023学年高二下期第二学月考试 生物试题 第I卷 选择题（36分） 一．选择题：本题共12小题，每小题3分，共36分。在每小题给出的四个选项中只有一项符合题目要求 1. 以下是腐乳制作的实验流程，请判断下列叙述正确的是（ ） 让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 A. 加盐是为了促进毛霉的生长 B. 加料酒主要是为了灭菌，避免腐败变质 C. 若前期发酵温度过低，腐乳的“皮”不易形成 D. 加盐腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量 2. 下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（ ） A. 酒精发酵与果醋发酵场所都是细胞质基质 B. 泡菜的制作前期需要通入氧气，后期应严格保持无氧条件 C. 果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 D. 毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵 3. 下列有关泡菜制作过程的叙述错误的是（ ） A. 测定亚硝酸盐的含量采用比色法 B. 在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境 C. 制备泡菜样品处理液时，氢氧化铝乳液对滤液起到净化作用 D. 温度过高、食盐用量过高，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量降低 4. 下列有关培养基和菌种鉴定的叙述错误的是（ ） A. 利用伊红美蓝培养基上菌落出现黑色来鉴别大肠杆菌 B. 在无氮培养基中加入酚红指示剂能够鉴定尿素分解菌