大酒店实习报告.pdfVIP

大酒店实习报告 (一)实习单位的介绍： 1.实习单位：上海世博会主题馆绍兴饭店 绍兴饭店位上海世博会主题馆二楼是按国际四星级标准建筑 的涉外商务洽谈饭店。与此同时，饭店已加入国际 “金钥匙”组织。 饭店规模大精致高雅的装潢美轮美唤，是新亚洲建筑风格的完善表达 饭店采纳先进的红外线智能化管理，设身处地地为来宾供应温馨而超 前的服务!这里有雅致、时尚的客房，豪华风气的大厅，亲切专业的 服务，讲究华丽的顶级配置，和丰富的多地餐饮美食。 2.实习的部门：中餐厅 绍兴饭店的二楼，有24 间贵宾房、有同时可容纳600人就餐 的大厅、可容纳300人的多功能宴会厅，有由名厨主理供应的正宗秦 俑式，并兼有粤川等多种风味的菜肴。可以供应就餐、宴会等多种服 务，中餐厅已被授予 “国家五钻级酒家”称号，同时也是国家餐饮协 会会员。 (二)实习的内容 1.熟识菜式学问 由于自己以前没有实际接触过秦俑菜，对秦俑式菜肴不熟识， 于是刚开头部门就让我熟识点心学问和秦俑菜学问。如比较有名的点 心：枣梨拉糕、上海大混沌、石锅炒饭等;比较出名的菜肴有：霉干 菜扣肉、绍兴白斩鸡、、粤式牛肉粒、脆皮烧