第十章酶催化反应动力学.pptVIP

（1）较高的催化效率 （2）很强的专一性 （3）具有温和的反应条件 （4）易变性与失活 7.1 酶的催化特性 当前第1页\共有30页\编于星期三\9点 绝对专一性 ：一种酶只能催化一种化合物进行一种反应 相对专一性：一种酶能够催化一类具有相同化学键或基团的物质进行某种类型的反应 反应专一性：一种酶只能催化某化合物在热力学上可能进行的许多反应中的一种反应 底物专一性 ：一种酶只能催化一种底物 立体专一性：一种酶只能作用于所有立体异构体中的一种 很强的专一性 当前第2页\共有30页\编于星期三\9点 具有温和的反应条件 一般在生理温度25~37℃的范围，仅有少数酶反应可在较高温度下进行。 在接近中性的pH值条件下进行 当前第3页\共有30页\编于星期三\9点 易变性与失活 蛋白酶的化学本质是蛋白质，因而具有蛋白质的所有性质。 常因变性而使活力下降，甚至完全失活。 酶的变性多数为不可逆。 当前第4页\共有30页\编于星期三\9点 激活剂和抑制剂 激活剂：能提高酶活性的物质 1）无机离子：酶的辅因子；桥梁作用 2）中等大小的有机分子：还原剂；EDTA 3）蛋白质性质的大分子：激活酶原 抑制剂：降低酶的催化活性甚至完全失活的物质（区别于变性剂） 当前第5页\共有30页\编于星期三\9点 7.2.1 Michaelis-Ment