2023年3月中式烹调师高级技师模拟试题及答案卷.docx

2023 年 3 月中式烹调师高级技师模拟试题及答案卷11 2023 年 3 月中式烹调师高级技师模拟试题及答案卷 11 2023 年中式烹调师模拟试题及答案 1、〔单项选择题〕广义上的宴会效劳不仅有餐中效劳，还包括问询、预定、筹办、组织实施、反响信息，充分表达了宴会效劳的。 程序化 标准化、 人性化 系统化正确答案：D 2、〔单项选择题〕以下内容中，属于老年人群膳食配餐原则的选项是〔〕。 A 限制能量的摄入B 掌握谷物的摄入 严禁刺激气味食物摄入 提倡选用低纤维好消化的蔬菜食物正确答案：A 3、〔推断题〕餐饮企业拥有市场的唯一途径，就是要有具有竞争实力 1 / 12 2023 年 3 月中