食品安全科普知识竞赛试题及答案(100题)_图文 .pdfVIP

食品安全科普知识竞赛试题 1 及答案 (50题) 一、选择题(30道)(单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2 分,共 60 分) 1.食品的定义为:可供人类食用或饮用的物质,不包括(D) A.加工食品 B.食品的半成品 C.未加工食品 D.烟草和药品 2.缺碘会引起碘缺乏病,由于我国大部分地区存在缺碘情况,所以国家强制在 食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾)。下列对加碘盐摄入描述错误的是( a )。 A.所有人都应该食用加碘盐,碘含量越高越好 B.甲亢患者不需食用加碘盐 C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐 3.下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是( c )。 A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃 B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C.鸡蛋一定要熟吃 D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。 4.“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答,导致消 化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是( c )。 A.纤维素 B.维生素 C.蛋白质 D.脂肪 5.“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾 病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是( b )。 A.食物储存时保持洁净,生熟分开 B.使用冰箱长时间储存食物 C.煮熟食物 D.使用安全的水和原材料加工食物 6.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品,以下餐具可在微 波炉加热的是(c)。 A.不锈钢餐具 B.仿瓷(密胺)餐具 C.代号为 5(聚丙烯)的塑料制品餐具 D.代号为 6(聚苯乙烯)的塑料制品餐具 7.不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的,相对于其他金属,不锈钢容器更加 坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用,下列做法正确的是(a )。 1 A.不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等 B.可以用来煎熬中药 C.用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡 D.可以在火上空烧 8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全造成影响。下面不 可以长期作为食品容器的是( c )。 A.陶瓷制品容器 B.玻璃制品容器 C.铝制品容器 D.以上三项 9.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植,全过程标准化生产或加工, 并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级, 即 (b)。 A.安全级和优质级 B.A 级和 AA 级 C.合格级和优质级 D.A 级和 B 级 10.“保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目 的的食品,适宜特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,不能替代药 品。识别正规保健食品时,应注意识别外包装上是否有( b )标志的图案。 A.“QS” B.“蓝帽子” C.“红帽子” D.条形码 11.食品标签上的“QS”的意思是( d )。A.有机食品 B.无公害食品 C.绿色食 品D.企业食品生产许可 12.某明星为某食品产品作广告代言,该广告被认定为虚假广告,由此对消费者 造成的损失,该明星应承担的责任是( d )。 A.共同责任 B.刑事责任 C.赔偿责任 D.连带责任 13.食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体,是保 证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是 ( c )。 A.推动行业诚信建设 B.宣传、普及食品安全知识 C.以广告或者其他形式向消费者推荐食品 D.引导食品生产经营者依法生产经营 14.国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、 ( a )以及食品中的有害 因素进行监测。 A.食品污染 B.食品营养成分 C.食品添加剂 D.食品消费状况 15. 《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食 品