《餐饮管理》期末复习资料.pdfVIP

餐饮管理 第一章餐饮管理概述 餐饮 的业态 ： 西餐 ；火锅 ；快餐 ；团 膳 （食堂 ） 餐馆酒楼 ；休 闲餐 饮 （甜 品店等 ）；酒店餐饮 餐饮业 ：是指利用餐饮设备、场 和餐饮原料为社会生活供应餐饮产品的 生产经营性的服务行业 。主要是指商业性餐饮服务机构 。 餐饮业 的性质 ： 【经济属性 】：以追求经济效益为主要 目的性质 。是餐饮企业经营的本质 属性 。 【社会属性 】：为社会公众供应