一种耐热型抗性淀粉及其制备方法.pdfVIP

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2023-09-07 发布于四川
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一种耐热型抗性淀粉及其制备方法.pdf

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本发明提供了一种耐热型抗性淀粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。包括将短直链淀粉制备得到质量体积浓度为20%~100%的短直链淀粉混合分散液进行糊化，得到透明短直链淀粉分子溶液，将透明短直链淀粉分子溶液自然冷却，发生重结晶过程，直至透明短直链淀粉分子溶液温度降至室温，得到结晶淀粉，冷冻干燥结晶淀粉，得到耐热型抗性淀粉。该制备方法整个过程绿色、无任何有机溶剂参与，实现了简便、高效、高得率、小颗粒耐热型高结晶淀粉的制备突破。本发明的耐热型抗性淀粉具有更高的热稳定性、更高的相对结晶度和更高的RS含量

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116693705 A (43)申请公布日 2023.09.05 (21)申请号 202310979630.7 (22)申请日 2023.08.07 (71)申请人青岛农业大学地址 266109