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2022年天津农学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有 答案） 一、填空题 1、E.coli 的肽聚糖单体结构与 Staphylococcus aureus 的基本相同，所不同的是前者① ______ ，② ______。 2、颗粒体病毒的包涵体内有______个病毒粒子，其核酸为______ 。 3、保持地球上整个生物圈繁荣昌盛的最重要两个生物化学反应是______和______ ，前一反 应主要由______完成，而后一个反应则主要由______进行。 4 、半固体培养基可用于______ 、______ 、______ 、______ 、______ 、______和______ 。 5、酵母菌一般具有以下五个特点：① ______ ，② ______，③ ______，④ ______和⑤ ______ 。 6、在经典遗传学发展至分子遗传学过程中，有四种模式微生物发挥了重大作用，它们是 ① ______ ，② ______，③ ______，④ ______。 7、抗生素的作用机制有______ 、______ 、______和______ 。 8、微生物间和微生物与它种生物间的主要关系有五种，即______ 、______、______ 、 ______ 、______ 。 9、紫外线对微生物 DNA 的损伤，主要产生______ ，通过______和______等可修复 DNA 的 损伤。 10、病原菌或病原体的侵袭力由______ 、______和______三方面组成。 二、判断题 11、和动植物一样，细菌细胞也会经历由小长大的过程，因此，在相同情况下应选择成熟 的细菌而非幼龄细菌进行显微镜观察，这样可以看得更清楚。 （ ） 12、只有能利用无机氮化物合成氨基酸的微生物，才属于氨基酸自养微生物。 （ ） 13、酿酒酵母只进行同型酒精发酵，而绝不存在异型酒精发酵。（ ） 14、噬菌体侵染宿主细胞时，蛋白质和核酸同时进入宿主细胞。（ ） 15、真核生物的纤毛和原核生物的鞭毛结构相同。（ ） 16、碱基排列顺序差异越小，它们之间亲缘关系就越近，反之亦然。（ ） 17、在微生物学中，凡提到生长的地方，一般均指细胞个体的生长。（ ） 18、反硝化作用完全等同于硝化作用的逆过程。（ ） 19、一般认为各种抗性突变是通过适应而发生的，即由其所处的环境诱发出来的。（ ） 20、抗体是存在于血清中的一组特异性免疫球蛋白（γ-球蛋白）；与此相似，补体是血 清中的一组非特异性免疫球蛋白（β-球蛋白）。（ ） 三、选择题 21、通常链霉菌可通过以下哪种方式进行繁殖？ （ ） A. 出芽繁殖 B.分生孢子 C.孢囊孢子 D.芽孢子 22、面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1%～ 2%酵母加入小麦 粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的 （ ）烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。 A ．氧气 B．二氧化碳 C．氢气 D．沼气 23、毛霉（Mucor）的无性繁殖产生（ ）。 A．内生的孢囊孢子 B．外生的厚垣孢子 C．内生的游动孢子 D．外生的节孢子 24、从本质上看，病毒应是一种既可以感染态存在，也可以非感染态方式存在的（ ）。 A．非细胞生物 B．分子生物 C．遗传因子 D．分子病原体 25、采用飞行器中产生的废水和有机垃圾培养（ ），它也从宇航员呼出气中吸收 CO ，并产生 O 和可利用的细胞物质，期望能创建一个很好的再生循环生态系统。 2 2 A．自养菌 B．酵母 C．