2023年食品行业技能鉴定考试-食品安全师考试历年重点考核试题含答案.docxVIP

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2023-09-10 发布于四川
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（图片大小可任意调节） 2023年食品行业技能鉴定考试-食品安全师考试历年重点考核试题含答案第一卷一.参考题库(共50题) 1.关于平盖酸败，正确的说法是（） A、罐头外观正常 B、因平酸菌引起 C、原因菌多需氧 D、原因菌多耐热 2.冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感，这样的冻猪肉可认定为：（） A、良质冻猪肉 B、次质冻猪肉 C、变质冻猪肉 D、合格冻猪肉 3.在食品市场准入的核心内容中，不应包括：（） A、对食品生产企业实施强制卫生许可证制度 B、对食品生产企业实施生产许可证制度 C、对企业生产的食品实施