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餐厅营运注意事项
营运注意事项
1.饮水机提前与供水商联系，到货后放置在凉菜间
2.餐厅各证件的框架必须统一保证美观
3.厨房洗碗区等的杂物一定要放置整齐，可以放到一个盒子里面。例如手套，洗洁精，百洁布等全部整齐放置，封口夹等也可以统一放置一个盒子中
4.冰箱，冷藏柜，电烤箱等各种厨具电器及所有金属表面的塑料要拆除干净，尤其注意边缝处
5.服务区洗手池及备餐厨的厨底板如有两层的底板两面都要铺粘塑料布，防止油渍，水渍进去造成损坏，
6.餐厅的禁止“拍照”“吸烟”及”看管好财务”等标志贴到餐厅明显处，且贴到茶镜边缘处
7.服务区及产区地面清洁：先将地面上的水泥、涂料等杂物用小扁铲清洁干净后将杂物清扫掉，再用拖布将地面拖干净，如有必要可以使用洁厕灵清除水
泥，严禁上油
8.餐厅新桌子四周的蜡、桌洞及背面要用干净的干百洁布擦
9.冰柜密封条不能使用牙签清洁，要用毛巾清洁
10.员工更衣室购买深底色浅花纹样式布帘悬挂更衣厨，保持更衣室清洁、气味清新
12.厨房水龙头及喷淋等金属包装膜拆除干净
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