丁庄学校食品卫生管理制度.docxVIP

丁庄学校食品卫生管理制度 1. 引言 食品安全是保障学生健康成长的重要因素，为确保学校食品的卫生和质量，丁庄学校制定了本食品卫生管理制度。本文档旨在规范丁庄学校食品供应商的行为，加强食品卫生管理，有效预防食品安全问题，保证学生吃到安全、卫生、营养的食品。 2. 食品供应商资质 2.1 丁庄学校只与合法注册的食品供应商合作，供应商应具备以下资质： - 具备工商营业执照。 - 拥有食品经营许可证。 - 符合国家和地方关于食品安全的法规要求。 2.2 学校将定期对食品供应商进行评估，如发现供应商存在违规行为，学校将立即终止合作关系。 3. 食品原材料采购管理 3.1 食品供应商应确保采购的原材料符合国家及学校的食品安全标准，应妥善保管供应商提供的食品安全合格证明和检验报告。 3.2 食品供应商应与合法、有资质的供应商合作，优先选择农产品合作社、食品生产企业等。 3.3 食品供应商应建立原材料采购台账，记录原材料供应商信息及采购日期、数量、质量、负责人等。 4. 食品加工与仓储管理 4.1 食品供应商应确保在食品加工过程中，遵循卫生标准，采取必要的卫生措施，并及时清洁加工设备。 4.2 丁庄学校要求食品供应商建立食品仓储台账，记录进货日期、数量、货品原产地、保质期等信息，对食品进行分类存储。 4.3 食品供应商应定期进行食品原材料和成品的检验，并妥善保留检测报告。 5. 食品运输与配送管理