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本发明提供一种油脂体替代可可脂的巧克力，所述巧克力含有质量份的以下成分：可可脂20～40份，替代可可脂的油脂体5～20份，可可粉30～40份，糖粉20～25份；奶粉0～14份，砂糖0～8份；所述油脂体为花生、芝麻、核桃、番茄籽、葵花籽的油脂体中的一种或多种。本发明通过对不同原料油脂体、不同原料油脂体部分替代天然可可脂制作的巧克力进行探究，得到了不同原料油脂体的基本组成成分与一系列性质，确定了不同原料和不同比例油脂体替代天然可可脂制作巧克力的最佳种类和最优比例，得出一款油脂体替代可可脂的巧克力，比
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116711797 A
(43)申请公布日 2023.09.08
(21)申请号 202310595187.3
(22)申请日 2023.05.25
(71)申请人 中国农业大学
地址 100083
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