2023年食品行业技能鉴定考试-餐饮服务食品安全操作规范考试高频考试题黑钻摘选附带答案.docx

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2023-09-11 发布于四川
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（图片大小可任意调节） 2023年食品行业技能鉴定考试-餐饮服务食品安全操作规范考试高频考试题黑钻摘选附带答案第一卷一.参考题库(共75题) 1.《餐饮服务食品安全操作规范》对投诉处置是怎么规定的？ 2.生食海产品从加工后至食用的间隔时间不得超过（）小时。 A、1 B、2 C、3 D、5 3.专间内应设专用（） A、冰箱 B、工用具 C、消毒水池 D、餐具 4.《餐饮服务食品安全操作规范》对加工制作设备设施有何要求？ 5.以下属于接触凉菜的工用具不专用的情况是（） A、不用处理过食品原料的刀处理凉菜 B、用处理过半成品的刀处理凉菜 C、不用处理过生食品的刀处理凉菜 D、处理过处理过食品原料