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2023年公共营养师-公共营养师（三级）考试历年高频考点卷摘选版带答案 卷I 一.单项选择题(共20题) 1.（? ）是调节体内钙平衡的重要因子。 A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素E D. 维生素K 正确答案：B, 2.儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的25%～30%为宜。其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应小于1：1：1，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为（4～6）：1。 A. 脚气病 B. “3D”症状 C. 甲状腺肿 D. 高碘性甲状腺肿 正确答案：C, 3.能量RNI和EAR的关系为(? )。 A. RNI=EAR-2SD? B. RNI=EAR+2SD C. RNI=1.2×EAR D. RNI=EAR 正确答案：D, 4.下列最符合蛋白质互补原则的为(? ? )。 A. 大豆和谷类 B. 大米和小米 C. 黄豆和绿豆 D. 牛肉和猪肉 正确答案：A, 5.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（? ）。 A. 铁 B. 锌 C. 钙 D. 碘 正确答案：A, 6.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（? ）。 A. 锌 B. 铬 C. 硒 D. 钙 正确答案：A, 7.真蛋白质消化率是评价（? ）。 A. 摄入食物中被吸收部分 B. 摄入蛋白质未被排出部分 C. 摄入食物中未被吸收部分 D. 摄入食物中蛋白质未被消化部分 正确答案：D, 8.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（? ?）。 A. 煮黄豆 B. 豆浆 C. 豆腐 D. 豆芽 正确答案：C, 9.新生儿的胃容量是（? ）ml。 A. 25～30 B. 20～25 C. 25～50 D. 30～50 正确答案：C, 10.在体内被称为“不动脂”的脂类为（? ）。 A. 类脂 B. 饱和脂肪酸 C. 单不饱和脂肪酸 D. 多不饱和脂肪酸 正确答案：A, 11.常见的社区营养问题有（ ）。 A. 营养不良 B. 铁缺乏和缺铁性贫血 C. 超重和肥胖 D. 以上均是 正确答案：D, 12.（? ）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。 A. 钙 B. 钾 C. 镁 D. 钠 正确答案：D, 13.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（? ?）经日光中紫外线照射转变而成。 A. 25－(OH)D2 B. 7－脱氢胆固醇 C. 吡哆醇 D. 糖醇 正确答案：B, 14.下列哪种维生素有利于铁吸收（? ?） A. 维生素C B. 叶酸 C. 维生素B6 D. 维生素K 正确答案：A, 15.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。 A. 碳水化合物 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 纤维素 正确答案：B, 16.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。 A. 色氨酸 B. 牛磺酸 C. 赖氨酸 D. 组氨酸 正确答案：A, 17.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。 A. 30% B. 40% C. 50% D. 60% 正确答案：C, 18.痛风病人需严格限制的食物是（）。 A. 精白面、大米 B. 西瓜、苹果 C. 牛奶、鸡蛋 D. 猪肝、浓肉汤 正确答案：D, 19.含胆固醇量最高的动物组织是（? ）。 A. 肌肉 B. 肥肉 C. 肺 D. 脑 正确答案：D, 20.蔬菜初加工时，应（）。 A. 尽量切小块 B. 先切好，不管什么时候烹调 C. 切后再洗 D. 尽量在临烹调前切 正确答案：D, 二.多项选择题(共20题) 1.下列属于职业道德的涵义的是（? ）。 A. 职业道德是一种职业规范，受社会普遍的认可 B. 职业道德是长期以来自然形成的 C. 职业道德依靠文化、内心信念和习惯，通过员工的自律实现 D. 职业道德大多没有实质的约束力和强制力 E. 职业道德的主要内容是对员工义务的要求 正确答案：A,B,C,D, 2.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（? ）。 A. 营养神经组织 B. 维持体内正常代谢 C. 使胃肠蠕动减慢 D. 腺体分泌减少 E. 食欲减退 正确答案：C,D,E, 3.孕期的生理改变有（? ?）。 A. 消化功能的改变 B. 内分泌的改变 C. 血液容积和血液成分的改变 D. 肾功能的改变 E. 体重的增加 正确答案：A,B,C,D,E, 4.以用于亚硝酸盐中毒急救处理的方法有（? ）。 A. 催吐 B. 使用特效药二硫基丙醇治疗 C. 应用美蓝、维生素C和葡萄糖三种合用解毒 D. 洗胃 E. 导泻 正确答案：A,C,D,E, 5.品强化的基本要求有6点，下列表述正确的选项是（? ）。 A. 有明确的针对性 B. 符合营养学原则 C. 符合国家卫生标准 D. 不面向多数人群 正确答案：A,B,C,