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（图片大小可任意调节） 2023年科普知识生活常识知识-厨艺知识考试历年真题荟萃版附带答案 第一卷 一.参考题库(共60题) 1.制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是（）。 A、麦穗花刀 B、荔枝花刀 C、鳞毛花刀 D、菊花花刀 2.六大营养素是：水、核苷酸、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。 3.动物性原料滑油前一般需经过的处理主要是（）。 A、挂糊 B、上浆 C、拍粉 D、上色 4.营养配餐的理论依据是（） A、营养素生理需要量 B、膳食指南 C、食物成分表 D、营养平衡理论 5.下列有关食物的歇后语的寓意错误的是（） A、坛子里捉乌龟——手到擒拿。比喻唾手可得。 B、油条打鼓——不