2023年高等教育经济类自考-00987餐饮美学考试历年真题荟萃版附带答案.docxVIP

（图片大小可任意调节） 2023年高等教育经济类自考-00987餐饮美学考试历年真题荟萃版附带答案 第一卷 一.参考题库(共60题) 1.通过图案变化，把现实生活中的各种物象加工处理成适用于菜肴工艺造型的（） 2.简述中国式餐厅装饰布置的特点。 3.色彩具有进退感，冷色是向后退远，从而使空间（） 4.餐饮业首先要保障的是顾客的安全，装饰中的安全主要在于（） 5.学习餐饮美学，可以培养人们的审美鉴赏力和良好的（） 6.“美”的含义的两种解释都说明了与美的产生有密切关系的是人类的社会（） 7.为了给人以一种碧绿鲜嫩的色彩感觉，绿色蔬菜盛放容器一般选择（）。 8.作为美学分支的餐饮美学是一门交叉学科