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2023年国家开放大学(电大)-旅游(酒店管理)考试历年真题荟萃版附带答案
第一卷
一.参考题库(共60题)
1.厨房管理制度把“菜品腐烂变质”、“员工偷吃偷拿食品”等现象归类为()。
A、A类过失
B、B类过失
C、C类过失
D、其他过失
2.根据台球室的球杆摆放规定,右侧应是90寸长杆,84寸架杆各1支。
3.分餐服务方式有三种:厨师分餐、服务员分餐、宾客自行分餐。
4.威海丽园大酒店在开业之初曾以“5个第一”而闻名,诸如第一个在大厅安装感应自动门,第一个在楼前及屋顶亮起五彩缤纷的霓虹灯,第一个采用泛光灯装置等。还成为韩国商人的“商场酒店”,被全国旅游界视为一绝。餐
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