重大社2023进教学课件-旅游接待业 第三章 旅游接待业系统要素特征.pptx

《旅游接待业》1主讲人：贵州大学旅游与文化产业学院 笪玲 贵州大学 旅游管理国家一流专业建设教材 第三章 旅游接待业系统构成2 目录CONTENTS3.1旅游接待业系统构成3.2旅游接待业系统特征3 3.1旅游接待业系统构成3.1.1旅游接待业系统4（1）狭义的旅游接待业系统 美国康奈尔大学杰弗里·哈里森则认为“旅游接待业主要由那些提供住宿、食品和酒水或者三者结合的商业活动构成”。 邓爱民认为“提供旅游及住宿设施、满足客人的住宿与餐饮需求是接待业的核心”。 综合学者观点，狭义视角下,旅游接待业是指在旅游活动产生初期,为人们的旅游活动提供最基本的食与住的传统行业,其系统相对较单一。 IJHM期刊的主编Pizam认为接待业是由那些为旅客和当地居民提供住宿、餐饮和会议服务的企业组成的行业。 3.1旅游接待业系统构成（2）广义的旅游接待业系统5 Carol A. King从旅游接待业的服务与被服务的特性出发,认为在商业或组织环境中的旅游接待业是一种主客体之间特定的关系。 Michael Ottenbacher认为旅游接待业的核心由六大产业组成,包括住宿业、餐饮业、休闲业、旅游景区、旅行业、会展业。 本书认为旅游接待业系统主要由核心体系、辅助体系及保障体系构成。 3.1旅游接待业系统构成3.1.2旅游接待业的核心体系6 旅游接待业的核心体系是指由直接提供旅游接待产品和接待服务的企业和组织所构成的体系。其构成主要涉及到住宿接待、餐饮接待、游览接待、购物接待、娱乐接待及会展接待等。（1）住宿接待古客栈时期大饭店时期商业饭店时期现代饭店业时期住宿业发展历程 3.1旅游接待业系统构成3.1.2旅游接待业的核心体系7 随着旅游业向深度和多元化发展,住宿接待业呈现出多元发展趋势。（1）住宿接待一般旅游住宿旅游饭店一般旅馆其他旅游住宿服务仅包括家庭旅馆（农家旅舍）、车船住宿、露营地、房车场地、旅居全挂车营地等住宿服务休养旅游住宿服务仅包括各类休养所为游客提供的住宿服务云里安凹民宿旅游住宿业分类 3.1旅游接待业系统构成3.1.2旅游接待业的核心体系8（2）餐饮接待 不断增长的旅游餐饮需求促使逐渐形成了餐饮接待,形成具有特殊接待特征、接待内容及接待流程的餐饮接待业,成为旅游接待业系统里重要的组成部分。旅游正餐服务旅游快餐服务旅游饮料服务旅游小吃服务旅游餐饮配送服务旅游餐饮分类贵阳铂尔曼酒店特色餐饮 3.1旅游接待业系统构成3.1.3旅游接待业的核心体系9（3）游览接待 国家统计局所列举的旅游游览,包含两个种类:公园景区游览和其他旅游游览。公园景区浏览城市公园管理游览景区管理生态旅游游览游乐园旅游游览文物及非物质文化遗产保护博物馆宗教活动场所服务烈士陵园、纪念馆旅游会展服务旅游会展观光服务农业观光休闲服务其他旅游游览贵阳市黔灵山公园 3.1旅游接待业系统构成3.1.2旅游接待业的核心体系10（4）旅游购物 在旅游购物的产品与服务中,承载了一定的旅游目的地文化特性和地域色彩,一定程度展示了不同地域文化。旅游出行工具及燃料购物旅游商品购物 游客购买用于旅游活动的自驾车、摩托车、自驾游用燃料、零配件等提供的零售服务游客购买旅游纪念品、老字号纪念品、免税店商品、旅游用品（不含出行工具、燃料等）、旅游食品等提供的零售服务 3.1旅游接待业系统构成3.1.2旅游接待业的核心体系11（5）娱乐接待 旅游娱乐是指在旅游市场中,能提高旅游者兴致、增进旅游者身心健康和愉悦旅游者的消遣娱乐项目。旅游文化娱乐文艺表演旅游服务表演场所旅游服务旅游室内娱乐服务旅游摄影扩印服务旅游健身娱乐体育场馆旅游服务旅游健身服务旅游休闲娱乐洗浴旅游服务保健旅游服务其他旅游休闲娱乐服务旅游娱乐接待分类凯宾斯基酒店普拉纳酒坊表演 3.1旅游接待业系统构成3.1.2旅游接待业的核心体系12（6）会展接待 会展主要是指各类展览和会议的统称,在特定的场所内,由不同个体或组织机构举办的以交流信息、展览商品、宣传企业等为目的的群众性社会活动。 会展接待是指围绕参展与会客商的迎送和吃、住、行、游、乐等方面所做的安排,是会展服务工作的有机组成部分。2020重庆旅游与文化博览会 3.1旅游接待业系统构成3.1.3旅游接待业的辅助体系13（1）在线旅游接待 在线旅行社（OTA）的出现,将原来传统的旅行社销售模式放到网络平台上,更广泛地传递了线路信息,互动式的交流更方便了客人的咨询和订购,极大地改善了用户的消费体验,增加了旅游消费的便捷性。提供在线服务旅游APP在线服务内容移动定位服务信息互动服务移动在线支付及移动支付移动信息服务 3.1旅游接待