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氨基酸的作用 ——摘自《 科普博览》 氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋 白质分子的基本单位，与生物的生命活动有着密切的关系。它在抗体内具有特殊的生理功 能，是生物体内不可缺少的营养成分之一。 氨基酸通过肽键连接起来成为肽与蛋白质。氨基酸、肽与蛋白质（蛋白质食品）均是 有机生命体组织细胞的基本组成成分，对生命活动发挥着举足轻重的作用。 人类为了 必需摄取食物，以维持抗体正常的生理、生化、免疫机能，以及生长发 育、新陈代谢等生命活动，食物在体内经过消化、吸收、代谢，促进抗体生长发育、益智 健体、抗衰防病、延年益寿的综合过程称为营养。食物中的有效成分称为营养素。 氨基酸对 的作用： ⚫ 牛磺酸——帮助脂肪消化、心脏毛病、低血糖症，并且是所有氨基酸的组成单位。它 是胆汁主要的成分，胆汁帮助消化脂肪、吸收脂溶性纤维素及控制 的胆固醇量。 ⚫ 组氨酸——对生长、组织修护、溃疡、消化及胃液等，均具重要性。它有助于治疗过 敏、贫血等病，制造红血球、白血球，都需要此氨基酸。 ⚫ 色氨酸