公共营养师基础第六章_食品卫生基础 .docxVIP

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2023-09-13 发布于河北
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■食品污染：有害物质进入食品的过程 ■食品污染：有害物质进入食品的过程，称之为食品污染。 M按其性质可分为以下三类： 1.生物性污染 2 .化学性污染 3.物理性污染 ■食品污染及其预防微生物：细菌及其毒素、霉菌及其毒素微生物：细菌及其毒素、霉菌及其毒素寄生虫卵：囊虫、蛔虫卵昆虫：仓虫、蛾等：毁坏食物破坏感观性状生物性污染 : ■化学性污染 ■化学性污染 : (1) 农药： (2) 工业三废：废水、废气、废渣 (3) 食品添加剂：生产过程中，为提高感观性状、质量、防止腐败变质，所加入的化学合成或天然物质。如防腐剂