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凯氏定氮仪的具体操作和维护.docx

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    凯氏定氮仪操作规程 凯氏定氮仪原理：蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催 化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸取后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定， 依据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量。 有机物中的胺根在强热和CuSO4，浓H2SO4 作用下，硝化生成(NH4)2SO4 反响式为 2NH2 H2S04 2H=(NH4)2S04(其中CuSO4 做催化剂) 在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出 NH3，收集于 H3BO3 溶液中 反响式为: (NH4)2SO4 2NaOH=2NH3 2H2O Na2SO4 2NH3 4H3BO3=(

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