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2023-09-13 发布于河北
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学校食堂管理制度.docx

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第学校食堂管理制度学校食堂管理制度1 一、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；　　二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；　　三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：　　1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；　　2、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；　　四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。　　五、负责人随时监督检查各岗