星河湾酒店餐饮部卫生管理制度试题附有答案.docx

星河湾酒店餐饮部卫生管理制度试题 您的部门： [单选题] * ○中餐 ○西餐 ○管事 ○中厨 ○西厨 ○员餐 您的姓名： [填空题] * _________________________________ 1、餐饮部落实餐饮食品安全责任人负责制，餐饮责任制分为三级 [判断题] * 对 错 【正确答案】 答案解析：餐饮责任制分为两级 2、每周五由餐饮总监组织中、西餐经理、大厨对各生产部门进行一次卫生检查。将不符合要求问题记录在案，并在智建云系统录入问题的指定整改人和整改时间。 [判断题] * 对 【正确答案】 错 3、遵守《酒店员工手册》仪容仪表要求（按规定着装，上班不带戒指、耳环