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食品车间抹布管控知识汇总 一、抹布选择指南 抹布的选择主要考虑以下几个方面： 不脱毛，不掉屑，可选择由不易脱落纤维的材料制成， 具有抹布包边，以防止造成异物污染。 易去污： 指抹布应具备这样的能力，即表面的污垢容易用一般洗 涤方法除去，并使洗下的污垢不致在洗涤过程中回污。因为 抹布是在车间加工中会多次使用，而非一次性使用，易去污 能力的高低，决定了抹布是否会成为污染源。 抗菌性： 具备抑制细菌在抹布表面生长、繁殖或使细菌失活的功 能，其中所使用的抗菌物质经相关部门批准，且得到检测， 并合规使用。 可辨识： 如果在多个区域/不 同洁净环节使用抹布，那么应通过形 状 、颜色等方式进行区分，以避免造成交叉污染。 二、抹布使用指南 抹布的使用管理要求，其实同其他卫生工器具的使用管 理要求相类似： 使用区域明确： 抹布是很好用的擦拭工具，但是并非一块抹布擦遍整个 车间，应明确不 同抹布的不 同使用区域，防止污染物通过抹 布这一媒介 ，从非洁净的表面污染到洁净的食品接触面。 更换频率明确： 小小的抹布在繁忙的食品生产活动中，往往被人忽略什 么时候要更换？因此