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本发明公开了一种冰梨酒的酿造工艺，采摘无虫害无农药残留的健康鲜果，经由清洗、破碎、取汁、酶解、主发酵、后发酵、经过滤陈化、下胶澄清、过滤冷冻、超滤灌装等工艺步骤组成，破碎时加SO2在70～80ppm防腐；酶解时调整SO2在50～60ppm，添加0.05％果胶酶，酶解1小时，降温至5～6℃，进澄清罐静止澄清20小时；保持SO2在50～60ppm，添加10％酵母培养液，控制发酵温度15～16℃，发酵30天；后发酵温度15℃，发酵15天；硅藻土过滤后陈酿，游离SO2保持10ppm，储存3～6个月；下胶
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116731812 A
(43)申请公布日 2023.09.12
(21)申请号 202310650319.8
(22)申请日 2023.06.03
(71)申请人 上酒 （洛阳）健康科技产业有限公司
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