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营养学习题及答案 第一章 营养学基础 一、填空 1.人体蛋白质严重缺乏时，血清( )水平明显降低。 2. 婴儿必需氨基酸除了成人所需的八种必需氨基酸以外，还有（ ）。 3.评价食物蛋白质的好坏主要从食物蛋白质的含量和（ ）、（ ）三方面考 虑。 4. 皮下的7-脱氢胆固醇是人体合成( )的前体物质。 5.膳食中钙的良好来源是（ ）、（