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演讲人餐饮部安全知识培训 01.02.03.04.目录食品安全知识消防安全知识用电安全知识人身安全知识 1食品安全知识 食品安全法律法规《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品生产许可管理办法》《食品经营许可管理办法》《食品添加剂使用标准》《食品标签管理办法》《食品安全抽检管理办法》《食品安全事故处置条例》《食品召回管理办法》《食品安全风险评估管理办法》《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》《食品经营企业质量安全监督管理办法》《食品添加剂生产监督管理办法》《食品进口管理办法》《食品出口管理办法》《食品检验机构资质认定管理办法》《食品生产企业质量安全追溯管理办法》《食品生产加工企业质量安全追溯管理办法》《食品经营企业质量安全追溯管理办法》《食品添加剂生产质量安全追溯管理办法》《食品进口商质量安全追溯管理办法》《食品出口商质量安全追溯管理办法》《食品检验机构质量安全追溯管理办法》《食品安全风险监测管理办法》《食品安全风险评估管理办法》《食品安全风险预警管理办法》《食品安全风险交流管理办法》《食品安全风险监测计划管理办法》《食品安全风险监测数据管理办法》《食品安全风险监测结果通报管理办法》《食品安全风险监测结果公布管理办法》《食品安全风险监测结果应用管理办法》《食品安全风险监测结果保密管理办法》《食品安全风险监测结果异议处理管理办法》《食品安全风险监测结果复核管理办法》《食品安全风险监测结果撤销管理办法》《食品安全风险监测结果变更管理办法》《食品安全风险监测结果注销管理办法》《食品安全风险监测结果备案管理办法》《食品安全风险监测结果信息公开管理办法》《食品安全风险监测结果信息保密管理办法》《食品安全风险监测结果信息异议处理管理办法》《食品安全风险监测结果信息复核管理办法》《食品安全风险监测结果信息撤销管理办法》《食品安全风险监测结果信息变更 食品安全操作规范食品采购：选择正规渠道，确保食品质量01食品储存：按照要求进行储存，避免食品变质02食品加工：按照规定进行加工，确保食品安全03食品留样：按照规定进行留样，便于追溯和检查04食品卫生：保持食品加工场所和设备的清洁卫生05食品安全培训：定期进行食品安全培训，提高员工安全意识06 食品安全事故案例 2消防安全知识 消防安全法律法规01《中华人民共和国消防法》：规定了消防安全的基本原则和具体要求《消防安全责任制实施办法》：明确了消防安全责任人和消防安全管理人的职责《餐饮场所消防安全管理规定》：针对餐饮场所消防安全提出了具体要求020304《消防安全检查规定》：规定了消防安全检查的内容和方法《火灾事故调查处理规定》：明确了火灾事故调查处理的程序和要求《消防安全宣传教育规定》：规定了消防安全宣传教育的内容和方法0506 消防安全操作规范定期检查消防设施，确保设备完好有效熟悉消防通道，确保畅通无阻正确使用灭火器，掌握灭火技巧发生火灾时，保持冷静，迅速报警，并组织人员疏散 消防安全事故案例2019年巴黎圣母院火灾：巴黎圣母院在维修过程中发生火灾，导致教堂顶部和尖塔被烧毁。2017年伦敦格伦费尔塔火灾：伦敦格伦费尔塔发生火灾，导致72人死亡，数百人受伤。2015年天津港爆炸事故：天津港发生爆炸，导致165人死亡，数百人受伤，经济损失巨大。2013年上海静安区高层住宅火灾：上海静安区一高层住宅发生火灾，导致58人死亡，数百人受伤。 3用电安全知识 安全用电法律法规国家法律法规：《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国电力法》等01行业标准：《餐饮业安全用电规范》、《餐饮业用电安全管理规定》等02地方法规：各地区根据实际情况制定的用电安全法规03企业规章制度：餐饮企业内部制定的用电安全规章制度，如用电操作规程、用电安全检查制度等04 安全用电操作规范确保电源开关处于关闭状态，避免误触01使用符合安全标准的电源线，避免使用破损或老化的电源线02定期检查电器设备，确保其安全运行03避免在潮湿、高温、易燃易爆等危险环境下使用电器设备04确保电器设备周围有足够的空间，避免堆放杂物05发生电气故障时，应立即切断电源，并寻求专业人员进行维修06定期进行安全用电知识培训，提高员工的安全意识和操作技能07 安全用电事故案例03某餐厅员工操作不当，导致触电事故02某餐厅厨房电线老化，引发短路，导致火灾事故01某餐厅员工违规使用电热器，导致火灾事故04某餐厅员工违规使用大功率电器，导致跳闸，影响正常营业 4人身安全知识 人身安全法律法规01劳动法：保护劳动者的合法权益，包括人身安全02安全生产法：规定生产经营单位的安全生产责任，保障人身安全03职业病防治法：预防、控制和消除职业病危害，保护劳动者健康04消防法：预防火灾和减少火灾危害，保障人身安全05食品安全法：保障食品安全，防止食物中毒等