GB/T 19088-2008地理标志产品　金华火腿.pdf

犐犆犛６７．１２０．１０ 犡２２ 　 中华人 民共和 国国家 标准 ／ — 犌犅犜１９０８８ ２００８ 代替 — ＧＢ１９０８８ ２００３ 地理标志产品 金华火腿 　 — 犘狉狅犱狌犮狋狅犳犲狅狉犪犺犻犮犪犾犻狀犱犻犮犪狋犻狅狀 犑犻狀犺狌犪犺犪犿 犵 犵 狆 ２００８０８２８发布 ２００８１２０１实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发 布 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 ／ — 犌犅犜１９０８８ ２００８ 前 言 　　 本标准根据《地理标志产品保护规定》与 ／ 《地理标志产品标准通用要求》制定。 ＧＢＴ１７９２４ 　　 本标准代替 — 《原产地域产品 金华火腿》。 ＧＢ１９０８８ ２００３ 　 本标准与 — 相比主要变化如下： ＧＢ１９０８８ ２００３ ———将标准属性由强制性改为推荐性； ———根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改了标准中英文名称及 相关内容表述； ———修订了金华火腿原、辅材料规定； ———增加了金华火腿加工过程中禁止使用有毒有害物质的规定； ———依据 — 《腌腊肉制品卫生标准》，将理化、卫生指标合并为理化指标，并增加了“过 ＧＢ２７３０ ２００５ 氧化值”、“酸价”、“三甲胺氮”、“铅”、“无机砷”、“镉”、“总汞”、“亚硝酸盐残留量”八项指标； ———调整了金华火腿“水分”、“盐分”含量指标； ———修订了金华火腿质量（重量）的指标； ———增加了金华火腿“过氧化值”指标的制样方法； ———调整增加了出厂检验项目； ———在标签中增加了“食用说明”的要求，并给出了“食用说明”的内容。 本标准的附录 、附录 、附录 均为规范性附录。 Ａ Ｂ Ｃ 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。 本标准起草单位：浙江省金华市质量技术监督局、浙江省衢州市质量技术监督局、浙江省金华火腿 质量检验中心、金字火腿股份有限公司、浙江雪舫工贸有限公司。 本标准主要起草人：金洪生、片毅、王征宇、郭如斌、徐广伟、郭瑞山、施延军、吴荣仁、李发新、 金跃良。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——— — 。 ＧＢ１９０８８ ２００