《凤冈牛肉汤锅烹饪技术规范》（征求意见稿）.pdfVIP

T/FCBCA 00X-2023 凤冈牛肉汤锅烹饪技术规范 1 范围 本文件规定了凤冈牛肉汤锅烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、 质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于凤冈牛肉汤锅的烹饪。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 7652 八角 GB/T 13662 黄酒 GB/T 30391 花椒 NY/T 455 胡椒 NY/T 744 绿色食品葱蒜类蔬菜 SB/T 10371 鸡精调味料 3 术语和定义 以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 凤冈牛肉汤锅 Fenggangniurou tangguo 以凤冈山地雪花牛肉为主要原料，辅以佐料，按照特定的工艺条件制作而